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發(fā)布日期：2018-05-18 來源：www.htzscq.cn 作者：admin 瀏覽：4483次
綿陽米粉是綿陽風(fēng)景名勝區(qū)的特色之一。綿陽有三種米粉。紅湯、清湯和三種米飯。每個(gè)湯分為不同的口味，雖然味道不同，但做法是相同的。下面就教大家四川特色小吃綿陽米粉的具體做法。
四川特色小吃綿陽米粉：
食材：
牛肉，米粉
輔料：
肥腸，雞肉，豌豆，海帶，蔥花，香菜，酸菜
操作步驟：
1、泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡制5-6小時(shí)即可。
2、用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料(需要熬一個(gè)小時(shí))。
3、在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。
4、將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。
5、將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中。
綿陽米粉用的米粉就是綿陽人自己做房米粉，和其他的米粉不太一樣，只需要燙5分鐘左右就可以吃了。
本文由四川特色小吃技術(shù)培訓(xùn)整理，本文不代表本站觀點(diǎn)
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