烤魚,香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！把魚剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料， 放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜帶酒精爐上桌， 可以起到很好的保溫作用，食客吃完主料后還可以根據(jù)個(gè)人口味繼續(xù)涮食蔬菜。“一烤二飲三涮”的娛樂飲食文化，吸引了一大批愛好烤魚的人前來品嘗，而且其開店成本低，采購(gòu)方便，利潤(rùn)高，沒有淡旺季，想不賺錢都難。

在學(xué)習(xí)萬(wàn)州烤魚過程中，成都飄味緣烤魚培訓(xùn)中心要讓學(xué)員熟練的掌握烤魚技巧，在很多烤魚店主打的特色都是現(xiàn)烤活魚，香油的提煉，湯料的調(diào)制，烤魚的各種技巧，在烤魚過程中，我們應(yīng)盡量大火一點(diǎn)，不僅僅是快，大火在烤制魚的過程中，魚表面皮會(huì)迅速被烤干，而不傷及到里面的魚肉，這樣烤出來的魚才能達(dá)到外焦里嫩，底料配菜我們應(yīng)挑選較便宜的蔬菜，如豆芽，洋蔥，土豆的 等等,開店只有更省成本才能獲取更高的利潤(rùn)。

烤魚培訓(xùn)流程：

1、魚的選擇及處理技術(shù)；        

2、 所有原料原料（如辣椒、花椒）認(rèn)識(shí)及優(yōu)劣鑒別；

3、烤魚的腌料配制；            

4、各種秘制底料醬料的配方及制作；

5、各種味型的制作調(diào)配，

6、成品制作、裝盤、外觀擺放技術(shù)；  

7、開店所需原材料設(shè)備的購(gòu)買途徑

成都飄味緣萬(wàn)州烤魚培訓(xùn)推出的重慶烤活魚項(xiàng)目分為麻辣、清香兩大系列，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)三十多種，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù)，絕不添加任何色素和化學(xué)物質(zhì)，全部是天然的香料與草藥制作，味道香醇濃郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。

成都飄味緣萬(wàn)州烤魚培訓(xùn)教學(xué)教多種烤魚，包括麻辣烤魚、豆豉烤魚、藿香烤魚、香辣烤魚、豆腐烤魚、泡椒烤魚、藤椒烤魚、水果烤魚等。培訓(xùn)期間均為學(xué)員親手操作實(shí)踐，反復(fù)練習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止，與其他機(jī)構(gòu)不同，成都飄味緣萬(wàn)州烤魚培訓(xùn)教技術(shù)、教配方，不做任何技術(shù)保留，讓學(xué)員學(xué)會(huì)就會(huì)做，回去就能開店。培訓(xùn)期間包食宿、包食材，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，一次性繳費(fèi)，中途不再收取任何其他費(fèi)用。