烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳，一經(jīng)推出就受到了廣闊食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣闊食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食物”能夠與熊掌比擬，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統(tǒng)的烹制辦法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結(jié)合起來，而推出的一道人間美食。

  學烤豬蹄技能做法哪里專業(yè)？豬蹄里面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會不約而同的想要多吃點。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，也適當粘，這便是膠原蛋白。

課程安排：

1、講述烤豬蹄的發(fā)展史及特色特點。

2、參觀烤豬蹄的制作流程。

3、烤豬蹄所用的東西、質(zhì)料、調(diào)料等材料的選購技巧及留意辦法。

4、烤豬蹄所用質(zhì)料的處理辦法與技巧。

5、烤豬蹄一切質(zhì)料的處理辦法與技巧。

6、調(diào)味配料的制作與菜品搭配等辦法訓練。

7、烤豬蹄制作全過程以及煮制技巧訓練。

8、肉質(zhì)、配料、底料等材料的保管及存放辦法。

烤蹄類：香辣醬汁烤蹄、甜香醬汁烤蹄、蒜蓉醬汁烤蹄、怪味醬汁烤蹄、剁椒醬汁烤蹄、麻辣風味烤蹄、香辣風味烤蹄、留香風味烤蹄、孜然風味烤蹄等

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