火鍋普遍使用的調味油即火鍋紅油，它已不是一種單純的油脂，而是各種調味料在油脂中長時間的熬煉形成的復合油。調味料被充分脂化，溢出多種芳香物質，因此火鍋紅油具有調色增香，及強化風味的明顯作用。因火鍋的品種不同，火鍋油的熬煉方法也不盡相同。紅油火鍋的調味油是每一家火鍋店的絕活，不會輕易讓別人知道，所以要想學正宗的紅油火鍋技術，一般是到專業(yè)的學校。

鹵水火鍋技術培訓哪家專業(yè)？當顧客進入火鍋店消費，火鍋端上桌之時，第一映入眼簾的便是火鍋的顏色。而顏色是否好看，搭配是否合理便成了顧客能否有食欲繼續(xù)用餐的重要條件，于是在制作火鍋時，顏色便成為了首要考慮的因素之一。通過制作出鮮艷，并且穩(wěn)定的火鍋顏色，來使顧客能從頭至尾能吃到一個清爽、鮮艷的鍋底，從而間接的增加了顧客繼續(xù)加菜的概率，使之銷售也同時增加。并且，良好的顏色能使顧客對店面的產(chǎn)品有一個明確的印象，這就是俗話中常說的“以貌取人”

鹵水火鍋培訓內容：

1、認識火鍋專用藥材香料；

2、了解各種火鍋專用調味品；

3、火鍋底料炒制和煉油工藝；

4、火鍋各種味型的制作工藝；

5、火鍋老油煉制工藝；

6、各種蘸碟的制作工藝；

7、鴨腸的發(fā)制（如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸秘方）；

8、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；

9、各種菜品的制作工藝；

10、學習菜品的刀工、刀法、保存；

11、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝；

12、干貨的特殊發(fā)制方法；

13、火鍋店相關安全知識及注意事項；

14、學習如何辦理相關證照、流程步驟；

15、學習店面的選址、裝修布局、器具采買、擺放等；

16、前廳廚房管理、崗位設置和經(jīng)營技巧等

鹵水火鍋技術培訓哪家專業(yè)？飄味緣餐飲火鍋技術加盟，一直在堅持將傳統(tǒng)與現(xiàn)代相結合，其打造的獨特味道，讓廣大食客們大快朵頤，流連忘返。重慶人的“麻辣”，也就是重慶人的耿直，重慶人的豪爽，而這耿直豪爽當中，更彰顯了重慶人的重情重義。那些能夠熱火朝天相聚一起，大碗喝酒大塊吃肉的，無不是一些性情中人，一些重情重義的好兄弟，而讓人身心通泰爽透透的，就是這桌上的麻辣!

鹵水火鍋技術培訓哪家專業(yè)？飄味緣火鍋餐飲加盟中心擁有成功的全套重慶火鍋培訓制作秘方，和專業(yè)強大的廚師團隊。在飄味緣火鍋大廚學重慶正宗火鍋技術，我們會將該項目的全套技術以及配方都傳授給選擇我們的學員，保證讓每一位學員都扎實掌握與學會。